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たんしゃぶ

今更感が強いですが、業態視察のためタンしゃぶで有名な由乃へ。映えを意識した盛り付け。料理の本質とはまた違うかもしれませんが、こういった提供の仕方を考えるのも、お店のデザインを考える要素のひとつ。一過性の流行では寂しいので、そこに馴染んで、あたかも永い間そこにあったかのようなものを作っていきたいと思います。

CARAMEL 柴田