SUGALABO
- 日々のこと
2024年。新年の抱負とか書くのも気持ち悪いので、相変わらずの時差投稿。
お客様から貴重な席にお招き頂き、SUGALABOへ。
エントランスの様子。
アルコールとのペアリングコース
トリュフ
さんま
まつたけ
まつたけ切ったとこ
鄙願（ひがん）
多田さんのペルシュウ
きれいな器
なす ウニ かわはぎ
ハウスマルケ
かき 葱
れんこん 牛ほほ肉 セップ茸
エラスリス
スガラボ米（お土産にも頂ける）
義侠
釣りキンキ 銀杏 スガラボ新米
ドメーヌ ロレ コート デュ ジュラ 以下略
丹波黒鶏 オマールブルー ジロール茸 トランペット
うさぎのカレーライス
柿 すだち アールグレイ
中津川和栗 カカオ
店内の様子
貴重な体験。次の予約は約一年後。須賀さんが目の前で作る料理を食べれたこともよかったが、それ以上にスタッフ、お客様への須賀さんの姿勢を間近で見れたことが何より貴重でした。
今年もSUGALABOいけるように仕事がんばろ。
CARAMEL 柴田